Een receptje voor melkdistel salade

Een receptje voor melkdistel salade: (voor 4 personen)

400 gram jonge scheuten en blaadjes van de melkdistel
20 gram tahin (sesampasta)
3 cl water
5 eetlepels olijfolie
1 klein bekertje yoghurt
sap van een citroen
snufje zout

• Snijd de melkdistel in stukjes en doe die in een slakom
• Maak de saus: verdun de sesampasta met het water en roer het goed door elkaar. Voeg al kloppend beetje bij beetje de olie toe alsof je mayonaise maakt. Voeg de yoghurt toe en verdun met het citroensap. Breng op smaak met zout.
• Giet deze romige saus over de melkdistel

Bron: “Eetbare planten, bloemen en zaden”, François Couplan, pg. 82, ISBN 978-90 6271 954-9

Lees ook de disclaimer