Daslook – Allium Ursinum L .
Dit artikel werd ons aangeleverd door Broeder Yvan Jacques (1)
Met hun uitbundige bloei komen de eerste lentebloemen weer tevoorschijn. Alsof ze plots uit de donkere aarde ontwaken, brengen ze licht en vreugde in het landschap. Hun komst kondigt de lente aan, en stilaan groeit ook het verlangen naar de warme dagen van de zomer.
Deze bloemen bekoren ons niet alleen door hun schoonheid, ze dragen vaak ook een rijke schat aan geneeskracht met zich mee. Zo willen we even stilstaan bij daslook, een plant die zowel in de natuur als in de kruidengeneeskunde een bijzondere plaats inneemt.
Het loont de moeite om in deze tijd van het jaar een wandeling te maken naar vochtige, schaduwrijke bossen, waar daslook of paarse boshyacinten in volle glorie te bewonderen zijn. Wanneer deze planten massaal bloeien, krijgt het bos een haast feeërieke, bijna mythische uitstraling.
Burrekenbos
Een prachtig voorbeeld daarvan is het Burrekenbos in Zegelsem, een natuurgebied dat binnen enkele weken weer wit zal kleuren van de daslook. De naam “Burreken” verwijst naar een bron of waterplek, afgeleid van het Middelnederlandse borre of borne, wat “bron” of “waterput” betekent—een mooie aanwijzing voor de vochtige omgeving waarin deze planten gedijen.
In stille, beschaduwde plekken, waar het water zachtjes opwelt en de bodem bedekt is met bloeiende planten, kan men zich gemakkelijk laten meevoeren in oude verhalen en verbeeldingen van spelende natuurgeesten.
Daslook
Daslook groeit tot ongeveer 40 cm hoog en bloeit van april tot mei met sierlijke, stervormige witte bloemen op lange stelen. De brede, donkergroene bladeren lijken op die van het lelietje-van-dalen, maar voorzichtigheid is geboden: deze laatste is sterk giftig en mag niet verward worden met daslook.
De naam Allium is afgeleid van het Latijnse olere, wat “geur verspreiden” betekent, terwijl ursinum verwijst naar ursus, het Latijnse woord voor “beer”. Volgens oude overlevering zou daslook een van de eerste planten zijn die beren eten na hun winterslaap, om hun lichaam te versterken. Men zei zelfs dat hun pels ernaar ging ruiken, wat insecten op afstand zou houden—een gedachte die met een knipoog ook voor de mens wel eens nuttig zou kunnen zijn.
In de kruidengeneeskunde gebruikt men enkel de bladeren van daslook; de wortelstok wordt niet toegepast. Deze bladeren bevatten onder meer etherische oliën, flavonoïden en zwavelverbindingen. Net zoals gewone knoflook (Allium sativum) staat daslook bekend om zijn gunstige werking op de bloedsomloop. Het helpt de bloedvaten zuiver te houden, ondersteunt een gezond cholesterolgehalte en draagt bij tot een goede darmflora.
Bij klachten zoals een moeizame spijsvertering of winderigheid kan daslook verlichting bieden. Ook in het voorjaar wordt de plant vaak gebruikt als onderdeel van een zuiverende kuur, om het lichaam na de winter weer op kracht te brengen. In hetzelfde kader past ook het gebruik van vers berkensap, dat weldra opnieuw beschikbaar zal zijn.
Zo herinnert de daslook ons eraan dat de natuur niet alleen schoonheid schenkt, maar ook zorg draagt voor het welzijn van de mens—zoals dat al generaties lang wordt doorgegeven.
Daslook is ook ontstekingsremmend en werkt op de luchtwegen door slijmophopingen op te lossen. Het voorkomt eveneens griep en hoestbuien. Wie diabetes type 2 heeft kan daslookbladeren gebruiken in gerechten of slaatjes want het regelt de bloedsuikerspiegel.
Hoe gebruiken?
moedertinctuur: 3 x 40 druppels per dag.
Infuus van blaadjes. 1 theelepel geknipte blaadjes op een tas kokend water en daarna zeven.
Culinair
Gehakte bladeren in salades en soepen.
Wil je een lekkere olie voor salades gebruik dan 1 l olijfolie extra vierge en laat daarin gedurende een maand daslookblaadjes trekken, zeven en gebruiken.
Ik heb zelf eens pesto gemaakt van daslookblaadjes met volgend recept:
Gebruik 50 gram walnoten die je roostert in een pan. Doe dat in je blender en voeg daar 100 gram daslookblaadjes aan toe samen met 50 gram gemalen parmesankaas en 225 ml olijfolie extra vierge. Je kunt het ongeveer een maand bewaren in de frigo. In plaats van walnoten kan je ook pijnboompitten roosteren. Smakelijk.
Contra-indicaties
Niet gebruiken wanneer je irritaties aan het spijsverteringskanaal hebt. Zoals bij maagslijmvliesirritaties. Daslook bezit bloedverdunnende eigenschappen. Niet gebruiken bij acute bloedingen door maagzweren. Geen gebruik maken 14 dagen vóór een tandingreep of operatie.
Disclaimer
Deze site vervangt geen deskundig advies voor medische behandeling.
Raadpleeg altijd een deskundig zorgverstrekker of arts. Ook wat betreft de op deze website aangeboden culinaire recepten mag u deze niet beschouwen als deskundig advies. Daarvoor dient u zich te richten tot een gehomologeerde arts, fytotherapeut of diëtist.
Lees onze uitgebreide disclaimer op: https://www.stadsplanten.be/disclaimer-2/
(1) Over Broeder Yvan Jacques
Broeder Yvan Jacques werd geboren in Brugge op 6 maart 1954. Samen met Andreas Vanvlasselaer stichtte hij op 13 augustus 1980 het monasterium Mariakluizen in Brakel-Zegelsem.
Deze gemeenschap is een semi-kluizenaarsgemeenschap, geïnspireerd door de traditie en geschriften van de eerste kluizenaars uit Egypte. Het monasterium heeft een oecumenisch karakter. Broeder Yvan is priester en abt-bisschop en leidt een seminarie dat openstaat voor vrouwen en mannen, ongeacht hun levensstaat.
Daarnaast volgde Broeder Yvan een herboristenopleiding bij Syntra in Aalst. Zijn belangstelling voor geneeskrachtige kruiden gaat echter al vele jaren terug en sluit aan bij de tradities van de middeleeuwse abdijen. Maandelijks stelt hij het tijdschrift GOM samen, een spiritueel en cultureel tijdschrift waarin telkens ook aandacht wordt besteed aan de medicinale en culinaire toepassingen van kruiden.
Voor meer informatie: www.monasterium-mariakluizen.be
Link naar de 16 meest recente artikelen
- Muursla
- Een dag in het spoor van natuurfotograaf Nic Carsauw
- De schoonheid van wiskunde in de natuur
- Vingergras sp.
- Steenkruidkers – een plant met een verrassend verhaal
- Weegbree… voor wie even de weg kwijt is.
- Daslook – Allium Ursinum L .
- Paardenbloem – kleine zon, grote zuiveraar
- Kandelaartje – een lichtpuntje in de lente
- De kleine veldkers – een moedige voorjaarsbode tussen de stenen
- Kleine veldkers – pittige vonk in het vroege voorjaar
- Eindejaars plantenjacht van FLORON (Nederland)
- Gelukkig Nieuwjaar
- Zalig Kerstfeest
- Ik daag jullie uit! Wat bloeit daar in de winter?
- Wortelmeditatie
Ontdek meer van Stadsplanten
Abonneer u om de nieuwste berichten naar uw e-mail te laten verzenden.
Een vraag, als er gezegd wordt de blaadjes gebruiken wat houd dit in? De blaadjes van de bloem of van de plant?
Wanneer men bij daslook zegt: “de blaadjes gebruiken”, bedoelt men de bladeren van de plant zelf, dus de groene, langwerpige bladeren die rechtstreeks uit de grond groeien.
Niet de bloemblaadjes dus.
Even duidelijk onderscheiden:
Bladeren (wat je moet gebruiken)
Dit zijn de brede, zachte, frisgroene bladeren die in het vroege voorjaar verschijnen. Ze hebben die typische knoflookgeur en worden gebruikt in pesto, soep, salades…
Bloemen en bloemblaadjes
De witte stervormige bloemetjes zijn ook eetbaar, maar worden meestal minder gebruikt en eerder als garnering toegepast.